|
|
- AM9:00 ~ PM6:00
- 점심 12:00 ~13:00
|
|
| |
|
|
저자 : 장배남TV, 손승환
출판사 : 리드리드출판
출판년도 : 2021년 07월
분야 : 경영전략
|
배달장사의 진짜 부자들
저자 : 장배남TV, 손승환 / 출판사 : 리드리드출판
|
| |
장배남TV, 손승환 지음
리드리드출판 / 2021년 7월 / 256쪽 / 18,800원
▣ 저자 장배남TV, 손승환
장배남TV(임형재) - 8평짜리 작은 공간을 얻어 생애 첫 가게를 연 후 7년이 지난 지금 300여 개의 직영?가맹점 오픈과 10여 개의 브랜드를 기획한 프랜차이즈 본사의 대표로 일하고 있다. 코로나19 이후 더욱 가속화된 언택트(untact) 시대를 발판 삼아, 배달-포장-홀(3way) 시스템으로, 상권과 입지에 따라 매출 상승에 가장 유리한 형태로 입점할 수 있는 ‘소자본 1인 배달창업’을 본격화하여 현재는 200여 개의 배달형 매장을 출점하였다. 현재 (주)엠브로컴퍼니 대표이사, 공사일공F&B 대표이사, 더바른F&B 대표이사를 맡고 있다.
손승환 - 창업컨설팅 분야 온오프라인에서 창업 컨설턴트로 활발히 활동하다가 2014년 중국으로 건너가 외식업을 시작했다. 그곳에서 누구보다 먼저 배달서비스의 트렌드 변화를 감지했다. 시간이 갈수록 홀 매출은 줄어드는 데 반해 배달 주문량은 급속도로 늘어갔다. 배달로 할 수 있는 한식 메뉴를 최대한 많이 개발해서 소비자의 니즈를 만족시켰다. 그 과정에서 겪은 시행착오는 고스란히 노하우로 쌓였다. 현재 ㈜삼백기획과 NEXT FC거래소의 대표를 맡고 있다. 지은 책으로 《프랜차이즈 창업 전에 알았더라면 좋았을 것들》이 있다.
▣ Short Summary
셰프 시대를 연 영국 요리사 제이미 올리버의 파산으로 직접 운영하던 25개 이상의 레스토랑에서 1,000명이 넘는 셰프와 스태프가 일자리를 잃게 됐다. 한국과 마찬가지로 치솟는 임대료와 세금을 감당하지 못했고, 거기에 재료 가격까지 모두 올라 파산에 이르렀던 것이다. 특히 언론이 주목한 파산의 원인 중 하나는 그가 외식업계의 트렌드를 읽지 못한 점이라고 평가하며 아쉬움을 전했다. 여기서 말하는 트렌드란 ‘현관 앞 전쟁’, 즉 온라인 음식 배달서비스를 의미한다. 이와 더불어 ‘테이크아웃’ 그리고 1인 가구 증가에 따른 ‘혼밥’이라는 3가지 흐름이 앞으로 외식시장의 시대적 큰 흐름을 주도할 것이라고 전문가들은 보고 있다. 우리나라 외식업계도 이런 흐름에서 벗어나 있지 않다. 이 트렌드를 따라가지 못하면 치열한 외식업계의 생존경쟁에서 살아남기 힘들 것이다. 더구나 코로나 사태에 따른 비대면 문화는 이런 추세에 불을 질렀다.
그렇다고 배달창업을 시작하기만 하면 모두 대박이 나고 떼돈을 벌 수 있는 것은 아니다. 기회가 많다는 것은 그만큼 치열한 경쟁이 있다는 것을 뜻한다. 꼼꼼히 준비하여 창업한 자만이 경쟁을 이겨내고 목표한 부와 성공을 이룰 수 있다.
앞으로도 배달음식에 익숙해진 소비자들은 그 편리함을 계속 찾을 것이라고 누구나 예상할 수 있다. 그렇다면 이런 시대적 흐름에 가장 적합한 외식 창업 형태는 무엇일까? 바로 큰돈 들이지 않고도 시작할 수 있는 배달창업이다. 이미 배달창업을 통해 월 수천만 원에서 수억대의 수익을 올린다는 젊은 부자들의 소식이 들려온다. 누구나 배달서비스를 시작하기만 하면 금방이라도 돈을 벌 수 있을 것 같다. 하지만 현실은 그렇게 녹록지 않다. 그래서 저자들은 시장 조사부터 악플 대처법까지 얼마나 꼼꼼한 사전 준비가 필요한지를 구체적인 사례와 함께 친절하게 알려준다. 저자의 오랜 외식업 경험과 직접 배달창업을 준비하면서 실제로 겪었던 시행착오와 노하우도 녹아 있다. 어디서도 얻기 힘든 알짜 정보가 담겨 있어 실제 배달창업을 준비하는 분, 또 이미 창업해서 영업을 시작한 분들께 큰 도움을 줄 것이다.
▣ 차례
프롤로그
창업 신화의 주인공은 바로 당신이다
배달창업은 성공의 지름길이다
PART 1 배달시장에 도전장을 던져라
Chapter 01 배달은 시대의 대세다 / Chapter 02 끝없이 넓어지는 배달시장 / Chapter 03 배달시장이 커질 수밖에 없는 이유 / Chapter 04 배달창업 4가지 방법 / Chapter 05 배달음식점 수익구조 계산공식 / Chapter 06 배달창업에 불리한 조건 VS 유리한 조건 / Chapter 06 카테고리별 배달 아이템 정리 / Chapter 08 배달앱 시장에 새로운 강자가 떴다 / Chapter 09 공유주방 시스템의 모든 것
PART 2 적은 투자로 큰 수익을 노려라
Chapter 01 인내의 방패와 정성의 창을 준비하라 / Chapter 02 배달창업에 적합한 매장을 찾자 / Chapter 03 주문단가에 따라 전략을 바꿔라 / Chapter 04 배달앱 관리는 필수다 / Chapter 05 배달업체 수수료를 체크하자 / Chapter 06 야무지고 성실한 직원이 매출을 올린다 / Chapter 07 피로를 줄이는 주방 시스템 만들기 / Chapter 08 다 같은 배달대행업체가 아니다 / Chapter 09 악플에서 살아남기 / Chapter 10 음식점에서 흔하게 일어나는 10가지 실수와 대처 방법
PART 3 매출을 극대화하는 비법을 배우자
Chapter 01 매출은 마케팅에서 시작된다 / Chapter 02 배달 상권을 분석하면 답이 보인다 / Chapter 03 깃발을 꽂아 영역을 표시하라 / Chapter 04 영업전략에는 눈속임도 포함된다 / Chapter 05 맛집 랭킹에 오르면 매출은 덩달아 오른다 / Chapter 06 고객 리뷰에 목숨을 걸어라 / Chapter 07 두 배 더 효과 보는 리뷰 이벤트 방법 / Chapter 08 쿠폰사용은 독인가 약인가 / Chapter 09 위생정보 공개하면 고객의 신뢰를 얻는다
PART 4 작은 배달식당으로 1억 매출 달성하기
Chapter 01 SNS 광고는 필수다 / Chapter 02 고객과 연결되는 인스타그램 광고 / Chapter 03 블로그와 카페 마케팅을 아직 안 한다고? / Chapter 04 당근마켓에서 상권 내 고객을 잡아라 / Chapter 05 배달도 프랜차이즈가 강세다 / Chapter 06 신메뉴로 130호점 200억 매출_곱떡치떡 / Chapter 07 차별화된 돈까스_감성키친 / Chapter 08 닭발로 한 달 매출 1억_청춘국물닭발
|
|
|
|
|
|
|
|
|
